RACK ASADO

INGREDIENTES
  • 1/2 taza de pan molido
  • 2 cda. de ajo picado
  • 2 cda. de romero fresco
  • 1 cta. de sal
  • 1/4 cta. de pimienta negra
  • 2 cda. de aceite de oliva
  • 1 Rack (7 huesos) de cordero recortados
  • 1 cda. de mostaza Dijon

Precalentar el horno a 230 grados C. En un bowl grande, combine el pan molido, romero, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva para humedecer la mezcla.
Dejar de lado. Sazone el rack con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y resistente al horno. Dorar el rack del cordero de 1 a 2 minutos por todos los lados. Ponga a un lado por unos minutos. Unté el rack con mostaza. Cubra con pan molido hasta que quede completamente cubierto. Cubra los extremos de los huesos con papel aluminio para evitar que se carbonice.
Coloque los huesos del cordero hacia abajo en el sartén. Ase el cordero en el horno precalentado durante 12 a 18 minutos, dependiendo del grado de cocción que desee. Con un termómetro de carne, tome una lectura en el centro de la carne después de 10 minutos y retirar la carne, o dejar que se cocinan más, al gusto. Dejar reposar durante 5 a 7 minutos, cubierto flojamente, antes de tallar entre las costillas.

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